Kramer´s Empfehlung Oktober 2017 – Bullerchen

von Okt 2, 2017KramersFood

pulled Krautwickel (Cabbage Rolls) oder einfach nur
Schmorkohl mit Hack

So ich habe mich entschieden gleich ne riesigen Menge zu machen, da muss ich zum einen Morgen nicht kochen und der Rest wird eingefroren und wenn meine Frau sagt: “Ich hab mal wieder Appetit auf Bullerchen”, gehe ich zum Gefrierschrank und frage gleich oder sofort? – meist geht sie selber weil sie es eher findet.

Unser Rezept:

Zutaten für ca 10 Personen (halbe Kompanie):

Gehacktes halb Schwein halb Rind nehme ich hier je 1 kg, 2 kleine Kohlköpfe, Salz, Ketchup, wir nehmen gern BBQ-Sauce dazu und bissl Gemüsebrühe

Je nach Gusto können natürlich weitere Gewürze verwendet werden z.B. Kümmel (mag ich net wirklich, mal zuviel Aquavit getrunken)

Zubereitung:

Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, halbieren und anschließend vierteln. Den Stunk heraus schneiden und den Kohl schneiden, die Stücke können so 4x4 cm groß sein, wer es kleiner mag macht es kleiner.

Anschließend Gehacktes vermischen, ich habe gewürztes vom Fleischer geholt also das Schwein, Rind nehme ich pur dazu.  Das gehackte zu Bullerchen – daher der Name – formen. Bullerchen in Etappen anbraten und in den Bräter geben wegen der Röstaromen. Man kann dies auch abkürzen.

Nach der ersten Schicht Bullerchen brate ich den Weißkohl an. DAnn gebe ich je nach Geschmacksrichtung Ketcup und BBQ-Sauce hinzu und auch die Gemüsebrühe

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Unser Hund der Quax kontrolliert das ganz genau.

 

Weiter geht es mit der 2. Schicht Bullcherchen und Kohl und wenn noch eine drauf passt gibt es noch eine Schicht Bullcherchen und Kohl. So nun den Deckel drauf und dann kommt das Geheimnis der französischen Küche

Zeit

Ich lasse es jetzt einige Stündchen vor sich hinköcheln.

Dazu gibt es Salz- oder Pellkartoffeln.

Für die Low Carb Variante lässt man diese weg oder man macht sich paar Süsskartoffeln dazu.
Süsskartoffeln haben weniger und die besseren Kohlehydrate habsch mal iwo gelesen.

Bullerchen, pulled Kohlroulade oder auch Schmorkohl mit gehacktes Bällchen
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